Feedback
Varan har lagts till i varukorgen

Överluft från restaurang till kök OK

12 januari 2011
Det går inte att lösa ventilationen i köket på ett vettigare sätt än att ta en liten del överluft från restaurangen
I normalfallet är det inte några problem med överluft från restaurangdel till kök enligt Livsmedelsverket.
För snart fyra år sedan skrev Bygginfo en artikel om övertryck eller överluft i restaurangkök. Artikeln belyste dilemmat att tre myndigheter, Boverket, Arbetsmiljöverket och Livsmedelsverket, har olika syn på var det är renast, i restaurangen eller i köket. I branschen hade därför en viss förvirring uppstått huruvida det är tillåtet med överluft från restaurangdel till kök eller inte.

Bli abonnent

Vi ger dig daglig fördjupning inom områdena Anläggning, EL & Tele, Förvaltning, Husbyggnad, Renovering samt VVS.
Nyheter & analyser
Full tillgång till våra artiklar, reportage och analyser.
Expertsvar
Full tillgång till expertsvarsbanken samt möjligheten att ställa frågor till alla våra experter.
Bevakningar & Notifieringar
Bevakningar och notifieringar för alla våra områden och ämnen.
Välj en omfattning som passar dig eller prova kostnadsfritt i 14 dagar
FOKUS
Ett
Fokusera din bevakning och få nyheter, analyser och expertsvar från ett valfritt område. 
Bevakningar
Notifieringar
Expertsvar
Välj ett område
Pris: 3 990 kr/år + moms
Prova kostnadsfritt i 14 dagar
BREDD
Alla
Bredda din bevakning och få full tillgång till nyheter, analyser och expertsvar från alla våra områden.
Bevakningar
Notifieringar
Expertsvar
Alla områden ingår
Pris: 5 990 kr/år + moms
Prova kostnadsfritt i 14 dagar

Jag hjälper dig med abonnemangsfrågor

TELEFON: Öppet kl 8-16 idag

FAKTA Bakgrund

Arbetsmiljöverket och Boverket anser vanligen att kraven på luftkvalitet är lägre i kök än i restaurangdel.

Då en ny EG-förordning om livsmedelshygien kom år 2004 utbröt förvirring i branschen. I förordningen står det att ”Mekaniskt luftflöde från ett förorenat område till ett rent område skall förhindras”.

Eftersom Livsmedelsverket betraktar köket som renare uppfattade några kommuner det som att det inte längre var tillåtet med överluft från restaurangdel till kök.

Fler nyheter
Mest lästa artiklar
Debatt i fokus
Populära expertsvar
Andra bevakar
Bevaka ämne